在國(guó)際貿(mào)易一體化形勢(shì)下，食品市場(chǎng)更加關(guān)注食品的安全與質(zhì)量。近年來(lái)，世界各國(guó)通過(guò)制定獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉制品進(jìn)行安全監(jiān)管。我國(guó)是水產(chǎn)品和禽肉制品的生產(chǎn)

和出口大國(guó)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合貿(mào)易各國(guó)的要求，加強(qiáng)水產(chǎn)品和禽肉制品的質(zhì)量控制迫在眉睫。

獸藥殘留(residues of veterinary drug)是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品（如雞蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。獸藥殘留測(cè)試

一般以μg/ml或μg/g計(jì)量

獸藥殘留檢測(cè)可分為7類(lèi)：驅(qū)腸蟲(chóng)藥類(lèi);生長(zhǎng)促進(jìn)劑類(lèi);抗原蟲(chóng)藥類(lèi);滅錐蟲(chóng)藥類(lèi) 鎮(zhèn)靜劑類(lèi);β-腎上腺素能受體阻斷劑。

在動(dòng)物源食品中較容易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、呋喃類(lèi)、抗寄生蟲(chóng)類(lèi)和激素類(lèi)藥物。獸藥殘留測(cè)試